El Cuscús del amor

Como estáis de amores?

El amor debería ser una cosa sana, bonita, buena para nosotros, barata y sobretodo sobretodo UNIVERSAL. ¿o no?

Pues el cuscús, este cuscús, es como el amor del bueno: Es un plato bonito, es sano, es muy barato y sobretodo, con sus millones de maneras de prepararlo, se ha convertido en un plato internacional, adaptable a todo tipo de alimentación y cultura.

El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Este proceso de molienda se puede hacer con otras especies de cereales tales como cebada, mijo, polenta, arroz o granos de maíz. 

Mi cuscús preferido es el integral, lo encuentro en tiendas de comercio justo, y él, por sí solo, tiene un aroma increíble. Pero hoy, lo he preparado con el clásico, el fino, que encontramos en cualquier supermercado y con el que su preparación se convierte en tarea fácil. 

Vamos al lío!

Yo, para disfrutar de cocinar, lo que hago es cortar todos los ingredientes, y así, al verlos tan bonitos ellos expuestos...me sirvo una copa de vino y empiezo con la sartén. Os lo recomiendo...no todo es comer...también hay que beber!

Inrredientes para 4 personas para acompañar, o para dos como plato principal.

Un buen trozo de Tofu

Una cebolla mediana

Cuatro champiñones

Una zanahoria

Dos puñados de espinacas

Dos cucharadas de salsa de soja

Dos cucharadas de SAKE

Una cucharadita de sésamo tostado

Un bol de Cuscús

Un Bol de Agua caliente

Aceite de oliva

sal

Una pizca de ajo en polvo

Una pizca de pimentón dulce o picante.

Una pizca de pimienta negra

Dos tomates secos en aceite o hidratados

Dos dátiles

Lo primero que vamos a hacer, será cortar el tofu en daditos y ponerlo en adobo con la soja, el sake y el sésamo. 

Luego cortaremos los champiñones muy chiquititos, la cebolla y a la zanahoria la vamos a poner en tiras finas, hechas con el pelador de patatas.  Luego también picaremos las espinacas, y ale, ya tenemos todos los ingredientes cortados. Toca la copa de vino...

El siguiente paso, copa de vino en mano, será hidratar el cuscús. Necesitamos el mismo volumen de Cuscús que de agua caliente.

 Lo mezclamos con una pizca de sal, y mínimo debe reposar unos diez minutos. Tiempo suficiente para hacer el fondo.

Una sartén, seca.

 Sin aceite. 

Bien caliente....

Vertemos los champiñones y una pizca de sal. 

Estos soltarán su agua sin absorber aceite y cuando veamos que no hay líquido en la sartén, es cuand nuestros champis están listos para mezclar con todo lo demás.

 De lo contrario, cada bocado de champiñón sería una bombita de aceite directa a nuestro estómago.

Añadimos una pizca de aceite,

 la cebolla,

 la zanahoria....

dejamos que se transparenten....

hacemos un hueco en el medio para tostar el Tofu. Lo colocamos en medio con el líquido del adobo, que se irá a los lados junto a las verduritas. 

Cuando el tofu esté tostado, a nuestro gusto, y siempre sartén a tope...removemos bien... y añadimos las espinacas.

Si han pasado diez minutos, con una cuchara rascamos el Cuscús y lo vertemos en la sartén sin apagar el fuego. 

Añadimos las especias que hemos preparado: un poco de ajo en polvo, un poco de pimienta, un poco de pimentón y una pizca de sal. 

Ahora hay que mezclarlo todo muy bien, para que los ingredientes se integren, y con el fuego a full, seguimos removiendo hasta que no haya resto de líquidos.

Hay que darle un toque Ácido y un toque dulce. Yo he puesto dos tomate secos, y dos dátiles, pero podéis poner un poco de cilantro, un poco de jengibre, un poco de ralladura de limón, un poco de menta....etc. Los cortamos pequeñajos, y los añadimos ya con el fuego apagado.

Nuestro cuscús está listo!

Ale pues! Bon profit!