La Coca Cañera

Uep Canelones ¿Y que tal una coca de verduras picantona?

Se trata de una masa crujiente con verduras bien aliñadas, que nos puede servir para aperitivos o como plato principal si la acompañamos de ensalada o de lo que nos de la gana.

Yo la preparo bien picante, porque me gusta y porque soy así de cañera...pero, si cambiamos el pimentón picante por el dulce, y prescindimos de la guindilla, la adaptamos a paladares mas sensibles.

Es muy muy fácil, vamos a ello.

PARA LA MASA

Una tacita de aceite de oliva

Dos tacitas de agua

sal

La harina que nos admita

LAS VERDURAS

Una cebolla

Dos tomates medianos

Un pimiento verde de los de freír

Una guindilla

Medio Ajo

sal

Una cucharada sopera de pimentón picante

Un poco de pimienta

Aceite de oliva

Una pizca de orégano

Una pizca de perejil picado

Primero preparo las verduras, ya que si reposan con el aliño, quedan más sabrosonas:

Cortamos la cebolla, el pimiento, los tomates, el ajo y la guindilla en trozos minis y los ponemos en un bol. Con dos cucharas removemos y vamos añadiendo los materiales aliñadores mágicos..osea..la sal, el pimentón, la pimienta, el orégano, el perejil....y finalmente el aceite. Removemos bien y dejamos reposar un ratito. Mientras tanto, vamos haciendo la masa.

Para hacer la base, no nos complicaremos en amasar demasiado, ya que es una masa que no necesita mucha caña para quedar bien. 

En un bol, vertemos los líquidos y la sal, añadiendo poco a poco harina y amasando con una mano hasta conseguir una masa que se despegue del bol. Y ya está, pim pam, ya tenemos la base de la coca.

La metemos unos minutos en la nevera, tapada con un trapo para que no se seque, y vamos a ver nuestro bol de verduras.

Volvemos a remover bien la mezcla, y hacemos lo siguiente: colocamos un plato hondo debajo de un colador de pasta. En ese colador, vertemos nuestra mezcla de verduras y removemos para que suelten todos los líquidos.

En la bandeja de horno, colocamos papel de hornear y nuestra masa encima. Aplastamos con los puños y los dedos hasta llegar a las esquinas y conseguir que tenga aspecto de base de coca. 

Encendemos el horno a tope, arriba y abajo.

Colocamos las verduras bien esparcidas por toda la masa, y con una cuchara aliñamos ligeramente la coca con el líquido sobrante que ha caído en el plato. Añadimos un poco de sal gorda....y al horno que va.

Metemos nuestra creación en el horno y bajamos la temperatura a 180 grados, con el ventilador puesto. Las verduras tienen que deshidratarse...si ponemos demasiada temperatura, la masa se quemará y las verduras estarán crudas. Hay que ir vigilando la base, y jugar con el ARRIBA Y ABAJO del aparato. Nos tiene que quedar algo crujiente, no un chicle. Tardará unos 20 minutos, depende del horno y del tamaño de las verduritas.

Y bueno, yo lo acompañé de ensalada y un puré de patata y zanahoria...peeero, creo que es demasiado hidrato de carbono junto, así que recomiendo mejor acompañarlo de....¿Unas judías salteadas?  no se, lo que os apetezca. 

Ale pues, ¡A comer coca como posesos!